[1] 物事を念入りに調べて、選ぶこと。

例）
・材料を吟味する
・当店の料理はすべて吟味した材料を使っています
[2] 罪状を調べ、問い確かめること。
詮議(せんぎ)すること。

例）
・吟味役
・白洲で吟味する
・取調官の吟味を受ける