[1] 種子から発芽したばかりの幼い植物のこと。
貝殻を開いたように２枚の子葉（双葉）を開いていることから。

[2] 貝割り菜のこと。
種子から発芽したばかりの幼い２枚の子葉（双葉）を食べる野菜。
通常、大根の若双葉、穎割れ大根（貝割れ大根）をさす。
穎割れ大根は辛みがあり、サラダや料理のつまにする。