[1] 野菜などの花茎が伸び過ぎて硬くなり、食べ頃を過ぎる。


[2] 若い盛りの時期を過ぎる。
年頃を過ぎる。

例）
・新人というには薹が立っているね
・芽が出ないうちに董が立った