クルミ科の落葉高木の総称。
また、その果実のこと。
普通、山地に自生するオニグルミ（鬼胡桃）や、栽培するテウチグルミ（手打胡桃）をさす。
果実の核の部分は非常に固く厚い殻に覆われていて、その中の柔らかい子葉と呼ばれる部分が食用になる。
また、油を採る。
テウチグルミの殻は比較的薄く割りやすい。

例）
・胡桃割り人形