日本固有の蒸留酒。
麦・米などの穀類や、サツマイモなどの芋類、糖蜜などをアルコール発酵させ、蒸留して造った酒。
米焼酎・芋焼酎・麦焼酎・泡盛など多くの種類がある。
一般に、アルコール分２０〜５０％と強い。
最近では、チューハイ（焼酎の炭酸割り）にして飲まれる。