[1] やめる。
中止する。
手に持っていた道具を下に置き、その道具で行っていた動作をやめるという意味。

例）
・筆を擱く
・ペンを擱く
（＝書き終える）
・箸を擱く

[2] 放っておく。
そのままにしておく。
考慮の対象外にする。

例）
・その話はちょっと擱いといて
・費用のことはひとまず擱くとして

[3] 除く。
のける。
さしおく。

例）
・君を擱いて適任者はいない
・今を擱いて機会はない
・何はさて擱き