秋田名産の郷土料理。
炊いたご飯を擂鉢(すりばち)に入れてつぶし、杉串に円筒形に塗りつけて、焼きあげたもの。
串を抜いて大きめに切り、肉・根菜・野菜などと一緒に煮て食べる。