[1] よく蒸したり、煮たりした大豆に、納豆菌を加え、発酵させた食品。
粘って糸を引くので糸引き納豆ともいう。
煮た大豆を藁の中に入れておくと、藁の中の納豆菌が大豆に移り、自然に繁殖して、発酵する。

[2] 関西地方で、甘納豆のこと。